Об этом рассказал украинский шеф-повар Антон Самойлов.
«Если сделать богатую овощную зажарку, а потом добавить ее в не менее богатый мясной бульон — получится катастрофа. Для наглядности просто представьте, что вы решили поджарить сало и для этого смазали сковороду маслом», - пояснил он.
Самойлов советует не жарить морковь, свеклу и лук, а тушить их без добавления масла или сразу же добавить в бульон.