Об этом радио Sputnik заявил кандидат биологических наук Михаил Вишневский.
«Если мы собираем грибы, чтобы максимально "вытащить" их лекарственные свойства, то чем старше гриб, чем максимально широко раскрыта его шляпка, тем больше он накопил всего полезного», - поясняет миколог.
А вот в гастрономических целях нужно ориентироваться на полную противоположность.
Токсический вред приносят старые и трухлявые грибы, изъеденные личинками насекомых, тронутые плесневыми и невидимыми патогенами.
Михаил Вишневский предостерег от сбора червивых грибов. Потенциальную опасность представляют выделения личинок, от которых избавиться невозможно. В прогрызенных ходах начинают селиться бактерии, плесень и одноклеточные патогенные организмы.
Solovei.info ранее назвал три безусловно съедобных гриба. Это - белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный.