Об этом кандидат медицинских наук Инна Кононенко рассказала «Пятому каналу». Она напомнила, что жиры делятся на насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Сливочное, топленое и кокосовое масло относятся к первым, а все растительные – ко вторым. Полиненасыщенные жирные кислоты подвержены кислородному окислению, а насыщенные более стабильны.
В первом случае образовываются свободные радикалы, наносящие вред организму и вызывающие онкологические заболевания. Сливочное, кокосовое и топленое масло лучше подходят для жарки. Они свободные радикалы не выделяют. Самым полезным является топленое масло. В нем меньше молочного белка и больше витаминов и микроэлементов. Растительные масла необходимо использовать лишь для заправки салата.
Врач также отметила ореховые масла, содержащие полезные для здоровья омега-9 жирные кислоты. Они являются профилактикой онкологии. Solovei.info также рассказал об опасности рафинированного подсолнечного масла.