В первую очередь, это характерно для детей.
«Ни одна существующая теория или модель не способны раскрыть того, почему число носителей пищевой аллергии резко выросло в последние годы», - цитирует РИА Новости слова Роберто Канани из Неаполитанского университета.
«Накопление большого числа конечных продуктов гликирования в организме любителей фастфуда может объяснять появление этой эпидемии», - добавил ученый.
Он с коллегами наблюдал за здоровьем шести десятков детей. У тех, кто страдал от пищевой аллергии, ученый нашел две общие черты.
Такие дети старшего дошкольного и младшего школьного возраста употребляли большие количества фастфуда. В их организме было много покрытых углеводами белковых и жировых молекул. Такие соединения ученый назвал «конечными продуктами гликирования».
Они в больших количествах накапливаются в пище при ее длительной тепловой обработке, и, если, она содержит в себе большие количества сахаров.
Эти соединения могут приводить к развитию диабета, болезни Альцгеймера, атеросклероза и прочих болезней.
Астма другие формы аллергии также развиваются чаще в тех случаях, если ее будущий носитель страдает от подобных проблем.
Итальянские ученые сделали вывод о том, что конечные продукты гликирования могут быть одними из основных причин развития всемирной эпидемии пищевой аллергии.