При этих инфекционных заболеваниях начинается общая слабость, повышение температуры, рвота, тошнота, расстройство желудка и головная боль.
«Для заболевания здоровых людей листериозом или сальмонеллезом необходимы высокие концентрации бактерий в продуктах питания (свыше 1-10 млн.)», - сказала «Росконтролю» зам. директора по диагностическим исследованиям Федерального исследовательского центра вирусологии и микробиологии Ирина Егорова.
«Особую опасность для человека представляет потребление, прежде всего, животноводческой продукции, в первую очередь – мяса и мясных продуктов», - пояснила врач.
«Реже факторами передачи при обеих болезнях являются молоко и молочные продукты, овощи и фрукты, не проходящие термической обработки», - добавила Егорова.
«Возникновению массовых вспышек данных инфекций, в особенности сальмонеллеза, способствуют употребление полуфабрикатов и зараженной готовой продукции на предприятиях общественного питания», - предупреждает врач.
Она рекомендует очень хорошо проваривать или прожаривать мясо при соблюдении правил гигиены.