Для ответа на вопрос о влиянии алкоголя на набор веса, эксперт уточнила, сколько калорий содержится в алкоголе. Он не содержит ни белков, ни витаминов, ни клетчатки. Зато есть энергия и немалая. Один грамм чистого этанола даёт около 7 килокалорий. Это почти столько же, сколько грамм жира (9 ккал), и почти вдвое больше, чем грамм углеводов или белка (4 ккал). Именно поэтому диетологи называют алкоголь источником «пустых» калорий: энергия поступает, а пользы почти никакой.
Но к крепости алкоголя добавляется еще сахар, сироп, молочные составляющие, а еще - объём порции, который часто не замечают. В результате калорийность алкогольных напитков сильно разнится.
Примерно так это выглядит:
- Бокал сухого белого вина (150 мл) — около 100–120 ккал.
- Кружка светлого пива (500 мл) — 200–250 ккал: (это как полноценный перекус).
- Рюмка водки (50 мл) — около 115 ккал.
- Бокал виски или коньяка (50 мл) — 100–120 ккал.
- Сладкий коктейль — «Маргарита», «Пина Колада» — 300–500 ккал за стакан (уже полноценный приём пищи в жидком виде).
Если к пиву добавить солёные снеки, к вину — сыр, к коктейлю — лёгкие закуски, калорийность незаметно превращается в дополнительные 600–1000 ккал сверх суточной нормы.
Влияние алкоголя на вес.
Выделяют 3 механизма влияния алкоголя на вес:
1-й – лишние калории. Если не учитывать калорийность выпитого, то можно легко выйти за пределы дефицита.
2-й - снижение контроля за питанием. Алкоголь расслабляет и снижает контроль при приеме пищи. После принятых нескольких бокалов вина очень сложно отказаться от жирного, солёного или сладкого.
Человек думает: «я же почти ничего не ел», — но за вечер съедает половину суточной нормы просто потому, что рядом был стол с едой.
3-й - задержка жидкости. После приема алкоголя нередко отмечается увеличения веса, но это не жир, а жидкость и отеки после алкоголя. Причина этого – реакция организма на этанол, соленые закуски.
Прием алкоголя влияет на метаболизм.
Организм воспринимает этанол как токсин и начинает в первую очередь обезвреживать его. Печень начинает переработку алкоголя, откладывая сжигание жиров, белков и углеводов. Жиры и углеводы, которые поступили с закусками, в этот момент с большей вероятностью пойдут «в запас».
Из всего перечисленного не выходит, что 1 бокал способствует увеличению веса, но при регулярном употреблении алкоголь превышает калорийность и снижает самоконтроль – ключевым условиям снижения веса.
Кефир, квас, комбуча.
У данных продуктов нет механизма «приоритетной переработки», как у алкоголя.
Кефир - это источник белка, пробиотиков и других полезных веществ для микробиоты кишечника. Кефир улучшает пищеварение и в некоторых случаях положительно влияет на метаболические показатели (например, помогает контролировать вес при соблюдении диеты).
Квас. Здесь вопрос в составе. Традиционный квас содержит небольшое количество алкоголя, вследствии брожения. Но проблема в добавленном сахаре, именно избыток быстрых углеводов, а не факт брожения приводит к скачкам инсулина и дополнительной калорийности, что в свою очередь приводит к увеличению веса.
Комбуча — ферментированный напиток, который содержит небольшое количество алкоголя, но его объем незначителен и не создаёт того метаболического «приоритета», который есть у чистого этанола.
Вывод: кефир, квас и комбуча (в умеренных количествах и без избытка сахара) не «тормозят» жиросжигание так, как это делает алкоголь. Их влияние скорее связано с общей калорийностью рациона и составом (сахар, углеводы), добавила Сайно.
Ранее врач рассказала, сколько клетчатки нужно организму и как ее правильно употреблять.