Об этом заявили ученые из Санкт-Петербургского государственного университета.
«С помощью этого метода можно определять и "хорошие" фенольные соединения в пищевых маслах, например в оливковом, чем мы сейчас и занимаемся», - пояснил доцент СПбГУ Андрей Шишов.
«Наш способ связан с возможностями так называемых глубоких эвтектических растворителей, очень перспективных соединений, которые активно изучаются в последние 15 лет», - добавил ученый.
Связываясь с холин хлоридом сами фенолы, которые используют недобросовестные производители колбасы, образуют такие соединения. Это - витамин B4.
На весь анализ потребуется около получаса.
Витамин В4 не токсичен, он обладает достаточной чувствительностью для того, чтобы понять, действительно ли в колбасу добавили опасный для здоровья «жидкий дым».