Это – моллюски, водоросли и крошечные рыбки.
Об этом заявили датские ученые из Копенгагенского университета.
Они напомнили, что мясные продукты имеют особый «мясной вкус», который в Японии называют «умами».
Он создается глутаматом натрия. Вкус усиливают специальные L-глутаматные рецепторы, которые имеет человеческий язык.
Этим пользуются производители, которые добавляют в продукты глутамат натрия.
«Многие люди просто жаждут вкуса "умами". Поэтому возможно рассмотреть вариант гибкой диеты, когда человек потребляет небольшое количество продуктов животного происхождения, таких как мясо, яйца и молоко, наряду с овощами», - пояснил профессор Оле Г. Моуритсен.
Дело в том, что «умами» присутствует в грецких орехах, помидорах, грибах шиитаке, брокколи и некоторых других растительных продуктах. Поэтому, можно подумать об альтернативах сочному стейку.
Датские ученые предлагают поикать среди морепродуктов альтернативные источники белка и полезных жирных кислот.
Это – килька и прочие мелкие придонные виды рыб, а также головоногие моллюски и морские водоросли.
Ученые сетуют на то, что эти продукты человек неохотно относит к источникам пищи. Изменить ситуацию помогут сладкий и мясной вкусы. Этот фактор будет использован при разработке рациональной диеты будущего.
«Сладость сигнализирует мозгу о калориях и выживании, а "умами" показывает, что мы потребляем что-то полезное для мышц», - говорит Оле Г. Моуритсен.
Он считает, что и без этого многие морские водоросли, морепродукты и овощи обладают собственным прекрасным вкусом.
Ранее Solovei.info писал, что популярную диету раскритиковала нутрициолог.