Гастроэнтеролог Марина Хорол обнаружила в нем вредные свойства. В оливье слишком много ингредиентов. Поэтому, поджелудочной железе придется «найти именно те ферменты, которые будут расщеплять один продукт, второй, третий и так далее». Заправку майонезом и сметаной диетолог считает слишком жирной и калорийной. Это тоже станет ударом по печени, желчном пузырю и поджелудочной железе.
Также, в оливье быстро размножаются микроорганизмы, сказала врач NEWS.ru. Если салат стоит всю ночь на столе, то они уже появятся уже утром. Хранение его в холодильнике в течение нескольких дней чревато отравлениями. Поэтому, в первых числах января число таких случаев увеличивается.
Марина Хорол советует готовить и съедать оливье день в день. Заправлять салат можно йогуртом. Также Solovei.info писал, что для организма вредными являются все блюда с большим количеством майонеза, включая оливье.