По мнению специалистов, через пару недель грибницы в Московской области истощатся и урожайность грибов значительно снизится, а второй грибной сезон зачнется уже осенью. В этом году из-за частых дождей любители тихой охоты буквально мешками тащили грибы из леса. В этого году в Подмосковье сложилась уникальная ситуация: летом в лесах уже можно встретить лисички, сыроежки, белые грибы, ледовики, говорушки и мухоморы. Но чудес не бывает и природе тоже нужно отдыхать.

Чтобы не отравиться грибами, важно соблюдать меры предосторожности при выборе места, сборе, обработке и хранении. Отравление может произойти из-за употребления в пищу ядовитых грибов (мухомор, ложный опёнок, бледная поганка) или съедобных, но испорченных грибов (заплесневелые, покрытые слизью, долго хранившиеся). 

В первую очередь эксперты советуют при сборе грибов избегать загрязнённых районов - рядом с дорогами или промышленными зонами, где грибы могут впитывать токсины. Выбирать экологически чистую местность - около дорог или в городских парках грибы накапливают ядовитые химикаты и соли тяжёлых металлов. Изучать грибы - использовать надёжные источники: книги, приложения или советы опытных грибников.

Настоятельно рекомендуется собирать только знакомые виды - если есть сомнения, гриб лучше не трогать. Нельзя собирать старые, мягкие, водянистые и трухлявые грибы - в них могут накапливаться вредные для человека продукты из окружающей среды. Грибы лучше складывать в плетёные корзины — так они дольше будут свежими. В полиэтиленовых пакетах или тканевых мешках они быстрее почернеют и испортятся. Запрещено пробовать сырые грибы на вкус — даже небольшой кусочек ядовитого гриба может быть опасен. 

Также важно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид готовить отдельно. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание снижает содержание токсичных элементов. Условно съедобные грибы (сморчки, строчки, волнушки, рядовки и др.) также не рекомендуется употреблять без специальной обработки - предварительного вымачивания, термической обработки и слива отвара. 

Грибы – это скоропортящийся продукт. Поэтому его нужно хранить в прохладном месте, а съедобные и сомнительные грибы – отдельно, что поможет избежать случайного употребления ядовитых видов. Если заметили прогорклый запах, есть грибы нельзя.

Ранее сообщалось, какие смертельно ядовитые ягоды растут в Подмосковье.