Два основных принципа сочетания.
Выбор закуски строится на двух подходах:- Контраст: когда вкусы напитка и блюда взаимно дополняют и смягчают друг друга. Например, горькое пиво может уравновесить жирность мяса или сладость десерта.
- Гармония: когда сочетаются продукты со схожими оттенками вкуса и аромата. Например, стаут с нотами кофе и шоколада отлично дополнит шоколадный десерт.
Рекомендации по сочетанию для популярных стилей пива.
Светлое фильтрованное пиво (Lager, Pilsner).Универсальный вариант. Подходит к морепродуктам (креветки, устрицы), легким салатам, блюдам азиатской кухни и несладким снекам.
Пшеничное пиво (Weizen).
Благодаря фруктово-пряным нотам хорошо сочетается со свежими сырами (моцарелла, фета), курицей или индейкой, а также с легкими фруктовыми десертами.
Сильно охмеленное пиво (IPA, APA).
Его выраженная горечь и насыщенный вкус идеально дополняют жирные и острые блюда: стейки, бургеры, острые крылышки, а также выдержанные сыры (чеддер, пармезан).
Тёмное пиво (Porter, Stout).
Насыщенный вкус с нотами кофе, шоколада и карамели создает гармонию с шоколадными десертами, копчёным мясом и даже с устрицами.
Кислое и фруктовое пиво (Lambic, Gose, Fruit Beer)
Освежающая кислотность таких сортов хорошо контрастирует с жирной рыбой (семга, форель) и свежими сырами, а фруктовые ноты гармонируют с легкими десертами, например, сорбетом.
Каких сочетаний лучше избегать.
- Очень сладкие десерты с горьким пивом — сахар может усилить горечь.- Чрезмерно жирные блюда с легким пшеничным пивом — они могут перебить его тонкий аромат.
- Блюда с резким уксусным вкусом (маринованные овощи) — их кислинка часто конфликтует со вкусом большинства сортов пива.
Ранее сообщалось, как пиво влияет на организм. Некоторые вещества, содержащиеся в пиве, по словам диетологов, позволяют замедлить процесс старения, активизируют работу пищеварительной системы и оказывают успокаивающее действие на организм. Однако важно помнить, что регулярное употребление пива также может привести к развитию зависимости и пивного алкоголизма! Кроме того, у любителей пива может страдать сердечно-сосудистая система.
Минздрав предупреждает: употребление алкоголя вредит вашему здоровью!