«Особенно опасен такой контакт у людей, страдающих бронхиальной астмой или аллергией, так как могут спровоцировать приступ. К сожалению, если плод даже немного поражен плесенью, его необходимо выкинуть, так как споры гриба могут поражать не только видимый участок, но и быть глубоко внутри, а также содержать вещества, вырабатываемые грибами (Микотоксины), которые и ответственны за развития заболевания», - рассказал младший научный сотрудник отдела медицинской химии и токсикологии Института фармации и медицинской химии Пироговского университета Минздрава России Денис Борозденко.
Напомним, плесень — это грибок, который размножается спорами и растёт во влажной, тёплой и плохо проветриваемой среде. Споры всегда присутствуют в воздухе, но распространяться начинают при благоприятной среде.
По словам экспертов, плесень может появляться на продуктах питания из-за нарушения условий хранения, перекрёстного заражения или повышенной влажности в помещении. Внешне плесень напоминает пушистый налёт или пятна разнообразной окраски.
Важно: плесень не присутствует только на поверхности продукта — при интенсивном росте её корневые нити проникают глубоко в продукт. В некоторых случаях токсины могут распространиться по всему продукту.
Некоторые виды плесени, поражающие продукты питания:
- Чёрная — наиболее распространённый вид, часто встречается на хлебе и других продуктах. Выглядит как пушистые чёрные пятна.
- Зелёная — появляется на овощах, фруктах, варенье и хлебобулочных изделиях. Выглядит как пушистые зелёные или голубовато-зелёные пятна.
- Белая — может расти на несвежем хлебе, выглядит как пушистые белые или сероватые пятна.
- Розовая — менее распространённый вид плесени, выглядит как розовые или оранжевые пятна.
- Серая — чаще поражает фрукты и овощи, но может проявиться и на хлебе в виде дымчато-серого налёта.
Употребление продуктов с плесенью опасно для здоровья! Некоторые виды плесени вырабатывают микотоксины — токсичные вещества, которые вызывают разные реакции, от пищевого отравления до аллергии.
Читайте также - От пакетов в морозилке до микропластика в мозге: мнение эксперта