Российские ученые нашли способ, позволяющий продлить срок хранения пищи животного происхождения при помощи ее облучения бета- и гамма-частицами.
Эксперименты проводили сотрудники Института ядерной физики в Новосибирске, ВНИИ радиологии и агроэкологии в Обнинске и Калужского государственного университета.
Ученые выяснили, что при подаче на продукты ионизирующего излучения, оно уничтожает микробы и бактерии внутри и на поверхности пресервов. Таким образом, замедляется разложение рыбы.
При максимальной энергии пучка в 5МэВ срок хранения пресервов из сельди увеличился с 10 до 45 суток.
«Что касается безопасности – то образующиеся продукты радиолиза принципиально не отличаются от продуктов термической обработки консервов. Если мы не боимся нагрева пищи, то почему мы должны опасаться радиационного метода?», - таким вопросом задается руководитель Радиационного центра Института ядерной физики Александр Брязгин.