Умеренное его потребление не может нанести вред здоровью.
Об этом радио Sputnik рассказала врач-диетолог Ирина Лизун.
Самые калорийные блюда из картофеля получаются после обжарки.
Самым вредным Лизун назвала картофель-фри. Классическое пюре также обладает высоким гликемическим индексом.
«Самый низкокалорийный и максимально полезный вариант – это молодой картофель, запеченный и съеденный с кожурой», - пояснила врач.
В кожуре содержится ряд полезных антиоксидантов.
Диетолог добавила, что в картофеле есть полезный резистентный крахмал, но при термической обработке он меняет свои свойства.