Об этом доктор Николай Дубинин сообщил «Аргументам и фактам». Он напомнил, что 13% жира имеется в диетической колбасе. В докторской сильно измельчают фарш почти до желеобразной консистенции. Это делается с целью замаскировать жир, которого в ней 22%.
Доктор медицинских наук Михаил Кутушов добавил, что сейчас в колбасе мясной белок производители заменяют на соевый в целях экономии. Вместо животного жира они используют растительное масло. Как правило, используется мясо самого низкого качества и перемолотые хрящи. Все остальное – это соя, желатин, крахмал, усилители вкуса, большое количество соли, пищевые добавки и красители.
Врачи делают вывод, что нет колбасы, которую можно рекомендовать для здорового питания. Но есть менее вредный продукт. Это – вареная колбаса. Самой вредной является полукопченая. Такую колбасу сначала варят и жарят, а потом коптят. Из-за этого увеличивается число канцерогенов. Также в сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбасах содержание жира может превышать 50%. В ней очень много канцерогенов и натрия. Очень вредным продуктом является ливерная колбаса. Раньше ее делали из печени, а сейчас – из субпродуктов, консервантов и загустителей сала.
Solovei.info писал, что колбаса подорожает в России.