Об этом диетолог Елена Чедия рассказала в эфире радио Sputnik. Кандидат медицинских наук пояснила, что белое мясо курицы – это грудка, а красное – ее остальные части. Эти виды имеют заметные различия. Белое мясо быстрее и легче усваивается, в нем мало жира и холестерина. Его нередко используют в диетическом питании при ожирении, заболеваниях ЖКТ и сердца.
В мясе молодых цыплят очень много пуринов, которые приводят к развитию подагры и мочекислых камней в печени. Но в них мало холестерина. Елена Чедия советует отваривать или запекать курицу. При варке необходимо использовать вторичный бульон. Первый лучше слить через 10 минут кипячения. После этого нужно промыть мясо и варить его в новой воде, такой совет дала диетолог в заключение беседы.
Solovei.info ранее назвал «самые ядовитые» части тушки курицы. Так в легких и гузке очень много паразитов. При высокотемпературной обработке погибает только их часть.