В эксперименте, как пишет Врач.TV, участвовали 24 человека обоего пола, ежедневно употреблявшие по 0,5 литра гранатового сока. У всех участников было зафиксировано снижение жировых отложений в указанных областях.
Также гранатовый сок снизил уровень артериального давления у 90% участников. Это улучшило их возможность отсрочить вероятность сердечных приступов, инсульта и болезней почек.
Плоды грана богаты сахарами, таннинами, витамином С. Гранатовый сок считается полезным при малокровии; отвар кожуры и плёнчатых перегородок используется, как вяжущее средство при ожогах и расстройствах желудка (благодаря высокому содержанию дубильных веществ).
Химический состав плодов грана
Плод гранта состоит из сока (38,6 - 63,5 %), кожуры (27,6 - 51,6 %) и семян (7,2 - 22,2 %). В лучших культурных сортах граната съедобная часть составляет 65 - 68 %, а выход сока 78,5 - 84,5 %.
Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов граната составляет 62-79 ккал, а 100 мл сока – 42-65 ккал. В плодах растения содержится около 1,6 % белка, 0,1 - 0,7 % жира, 0,2 - 5,2 % клетчатки и 0,5 -0,7 % золы.
Сок и мякоть семян зрелых плодов культурных сортов граната содержит до 20 % сахара, от 0,2 до 9 % кислых кислот, в том числе лимонной 5-6 %, и небольшое количество яблочной кислоты. Гранатовый сок содержит 0,208 - 0,218 % минеральных веществ, в том числе марганец, фосфор, магний, алюминий, кремний, хром, никель, кальций, медь.
Содержание витаминов (мг%): С - 4,0-8,7; B1 - 0,04 - 0,36; В2 - 0,01 - 0,27; В6 - 0,50; В15 - 0,54; достаточно много Р-витаминоподобных веществ, ниацина, следов витамина А и фолацина.
В соке диких сортов граната имеется 5-12 % сахара, а кислых кислот - выше 10 %. Дубильных и красящих веществ в гранатовом соке 0,82 - 1,13 %, флавоноидов, в том числе антоцианов, 34,0 - 76,5 %.
Кроме фенольных соединений сок граната содержит 15,5-29,2 мг% катехинов, около 2 % белков, 61 - 95 мг% аминокислот. Из них идентифицировано 15 аминокислот: цистин, лизин, гистидин, аргинин, аспарагиновая кислота, серин, треонин, глутаминовая кислота, аланин, оксипролюин, альфа-аминомасляная кислота, 6-20 % жирного масла, состоящего из линолевой (40,03 %), пальмитиновой (16,46 %), олеиновой (23,75 %), линоленовой (2,98 %), стеариновой (6,78 %), бегоновой (1,63 %) кислот. Кроме того, 3,4 % азотистых веществ, 12,6 % крахмала, 22,4 % целлюлозы. В гранатовом масле 272 мг% витамина Е.
В кожуре плодов содержатся макроэлементы (мг/г): калий - 18,90, кальций - 4,0, магний - 0,50, железо - 0,05; микроэлементы (мкг/г): марганец - 5,28, медь - 2,50, цинк - 3,80, молибден - 0,40, хром - 0,32, алюминий - 33,68, селен - 0,08, никель - 0,32, стронций - 19,36, бор - 54,40.
Цветки граната содержат красящее вещество пуницин. В листьях этого растения установлено наличие 0,2 % урсоловой кислоты.
Как выбрать гранат?
Выбрать вкусный и полезный гранат довольно просто. Он должен быть достаточно крупным. У спелого фрукта корка должна быть чуть подсушенная по всей площади граната. Она должна как бы обтягивать чуть выпирающие изнутри зёрна. Гранат должен быть твёрдым. Если корка имеет мягкие участки, то от такого плода стоит отказаться. В зависимости от сорта цвет граната может быть от розового до ярко-красного. Под кожурой этого фрукта «прячутся» около тысячи зёрнышек с косточкой. Каждая косточка должна быть заключена в сочную, приятную на вид и на вкус мякоть, содержащую непосредственно гранатовый сок. Ведь чем больше мякоти, тем сочнее гранат. Кстати, как пишет http://cook.rutxt.ru, обилие зёрнышек внутри плода дало латинское название этой ягоде – «гранатум», что в переводе означает «зернистый».
Во все времена этот фрукт имел глубокое символическое значение. В Библии гранат толкуется как образ единства Вселенной, а у многих народов он был символом богатства, любви и плодородия…