Их опасность состоит в том, что организм человека не в состоянии их расщепить и усвоить. В результате, трансжиры, забивая сосуды атеросклеротическими бляшками, провоцируют инсульты и инфаркты, увеличивают риск сахарного диабета и онкологии, а также ухудшают память и мужскую репродуктивную функцию.
В России содержание жиров-мутантов ограничены двумя процентами, но эту норму превышают производители.
Так, из списка исключены заменители масла какао, а из них делают почти всю кондитерскую глазурь.
Также, не бросается в глаза маргарин с трансжирами, которые маскируются за следующими названиями: «гидрированные жиры и масла», «гидрогенизированные жиры», а также «отвержденные», «модифицированные» и «кулинарные» жиры.
Высокий шанс столкнуться с транс-изомерами имеется в любых кондитерских изделиях, покупной выпечке, белом хлебе и хлебе для тостов, чипсах, сухариках, попкорне и любой готовой жареной едой из фастфуда, передает НТВ.