Счастливым исключением является капуста.
Она содержит аскорбиген, предшественник аскорбиновой кислоты. Расщепляясь в процессе приготовления, он выделяет витамин С.
Овощи эксперты Медикфорума рекомендуют готовить на пару. Это снизит потерю термочувствительных витаминов С, В1, В2 и В6.
При приготовлении салатов нужно добавить в них несколько капель лимона или уксуса. Это позволит снизить кислородное истощение витаминов.