Об этом РИА Новости заявила врач-онколог и проктолог Елена Смирнова.
Она пояснила, что самым опасным канцерогеном является бензапирен, который образуется, когда жир с шашлыка капает на угли. Затем вещество поднимается с дымом и оседает на мясе.
Количество канцерогенов могут снизить маринады на основе пива, вина или чая.
Елена Смирнова напомнила, что баранина и свинина тяжело перевариваются. Они запрещены пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Врач рекомендует использовать обычные дрова, а не угли. Также, не стоит пользоваться средствами с бензином или розжигом.
Смирнова советует равномерно запекать мясо, а не жарить его. Для шашлыка лучше брать рыбу или птицу, а красное мясо нужно мариновать.