Из нее делают кашу. Если просо отшлифовать и отшелушить, то получится пшено. Последнее утрачивает ряд полезных свойств. Просо сейчас незаслуженно забыто. Каша из него обладает рядом полезных свойств. В ней содержатся витамины А, В1, В2, РР, а также каротин. Каша богата натрием, кальцием, калием, железом, фосфором и магнием. В ней высокое содержание «медленных» углеводов, поэтому просо плавно усваивается организмом и не вызывает резкого скачка инсулина. Из-за высокой пищевой ценности такую кашу лучше есть 1-2 раза в неделю.
Отметим, что минерально-витаминный состав у необработанного проса намного богаче, чем у пшена. Но последнее легче усваивается организмом. Стоит добавить, что просо является хорошим источником клетчатки и протеинов, которые улучшают пищеварение. Еще одним полезным свойством является пробиотический эффект, оказываемый на полезную кишечную флору.
Solovei.info ранее назвал кукурузную кашу самой полезной на завтрак.