Она содержится в большом количестве в овощах. Но, часто недооценивается польза одного из них. Диетолог Линдси Бойерс назвала обычный белый картофель «невоспетым героем здоровья кишечника». В его клубне больше калия, нежели в банане. Также в картофеле есть фосфор, магний, ниацин, фолиевая кислота, витамины С и В6.
Диетолог пояснила изданию Well and Good, что в овоще есть устойчивый крахмал. Он попадает в организме в толстый кишечник, там он работает как пребиотик. Бактерии в органе питаются устойчивым крахмалом, а затем ферментируют его. В результате появляются короткоцепочечные жирные кислоты, например, бутират, который для кишечника является источником энергии. Он обеспечивает защиту его слизистой оболочки и контроль уровень воспаления.
Для получения устойчивого крахмала важно запечь картофель, а затем дать остыть приготовленному картофелю в холодильнике в течение нескольких часов. Solovei.info отмечал, что картошка с мясом затрудняет пищеварение.