Об этом диетолог Тоби Амидор заявил изданию ETNT. В зеленом картофеле очень много соланина – ядовитого органического соединения. От него не поможет избавиться термическая обработка. Соланин в больших концентрациях вызывает рвоту, диарею, боль в животе и головную боль. Позеленевший картофель лучше выбросить, а не срезать у клубня негодную часть.
Тоби Амидор пояснил еще один момент. Картофель зеленеет обычно из-за неправильного хранения. Лучше держать его в темном, сухом и прохладном месте. Минимальным должно быть количество естественного света минимально, а флуоресцентный свет должен отсутствовать полностью. При покупке картофеля нужно внимательно рассматривать корнеплоды. Если на них вы заметили зеленые пятна, то их лучше не брать, сказал в заключение Тоби Амидор.
Ранее Solovei.info назвал вредные вещества в картофеле. Помимо соланина в клубнях накапливаются алкалоиды. Они способны повышать в крови уровень глюкозы.