Об этом пишет журнал Food Hydrocolloids со ссылкой на исследование команды ученых Ноттингемского университета. Они назвали клетчатку важной частью диет, но при ее употреблении возможен дискомфорт в кишечнике. Поэтому ученые ищут полезную альтернативу, не вызывающую побочные эффекты.
Специалисты изучили псиллиум. Эти волокна получают из оболочки семян подорожника яйцевидного. Их используют в выпечке и йогурте. Из клетчатки подорожника ученые получили желеобразный материал и порошок. Слизь с полисахаридами помогала вырабатывать жирные кислоты, положительно влияющие на системный метаболизм и здоровье кишечника. Желеобразный материал показал большую эффективность в сравнении с порошком. Ученые намерены продолжить исследования.
Solovei.info ранее писал о пользе подорожника в борьбе с сахарным диабетом.