Но список продуктов с этиловым спиртом на этом не заканчивается. Это выяснили немецкие ученые. Журнал Food and Chemical Toxicology опубликовал результаты их исследования. Кефир и квас – это продукты молочнокислого и спиртового брожения. Поэтому в них содержится алкоголь. Относительно много спирта в тане, айране, кумысе и ацидофиллине. Их также производят с помощью двойного брожения.
Этанол также содержится в хлебе. Его концентрация колеблется от 0,009 до 1,28%. Больше всего этанола в белых воздушных булочках, используемых для изготовления гамбургеров. До 2% доходит количество спирта в квашеной капусте. Не исключено, что столько же его в соленых огурцах. Но ученые не изучали их.
В группу «слабоалкогольных» напитков входят фруктовые соки. Дело в том, что любые плоды начинают бродить. В виноградных соках ученые обнаружили 0,29-0,88% этанола, в яблочных - 0,06-0,66%, а в апельсиновых - 0,16-0,73%. Бананы в состоянии спелости содержат 0,04% спирта.
Ранее Solovei.info раскрыл опасность свежевыжатых соков.