Гастроэнтеролог Алена Михайлова рассказала aif.ru, как можно от них избавиться. Нитраты являются солями азотной кислоты, они необходимы для роста растений. Эти соединения являются безопасными в небольших количествах. А вот ударные дозы нитратов образуют в организме нитриты, представляющие опасность.
Доктор советует сначала мыть овощи и фрукты, а потом помещать их в холодильник. Уровень нитратов повышается в тепле. Необходимо срезать кожуру, снимать место у плодоножки и верхние листья. Перед употреблением овощи и фрукты нужно в течение 20-30 минут вымачивать в воде, периодически ее меняя. Это позволит избавиться от большей части нитратов.
Их количество примерно на 50% также уменьшает варка. Этот метод подойдет только для овощей, сказала в заключение Алена Михайлова. Ранее Solovei.info писал, что больше всего нитратов имеется в листовом салате, укропе, петрушке, зеленом луке и свекле. Нарезанную зелень лучше не покупать в магазине.