Об этом токсиколог Михаил Кутушов рассказал «Доктору Питеру». Он напомнил, что в организме нитраты трансформируются в нитриты. Из-за этого начинается гемоглобинемия, т.е. у эритроцитов теряется способность переноса кислорода. Больше всего нитратов содержится в листовом салате, петрушке, зеленом луке, укропе и свекле.
Не стоит покупать в магазине нарезанную зелень. Лучше ее приобрести у бабушек. На крайний случай нужно купить зелень в упаковке и замочить на некоторое время в воде. Перед употреблением ее нужно обдать кипятком.
Очень много нитратов в редисе. Особенно это касается овощей вытянутой, овальной формы. Среди фруктов выделяются дыни и арбузы. В июне они точно содержат нитраты. В дыне их много, если фрукт имеет твердые прожилки. Больше всего нитратов содержится в «заморских» ягодах, клубнике и вишне.
Ранее Solovei.info писал, что зеленую часть нельзя есть у дыни и арбуза.