Об этом диетолог Марият Мухина заявили Москве 24. Доктор медицинских наук пояснила, что зерна лучшего кофе проходят через пищеварительную систему слонов, обезьян и мусангов. Животные съедают плоды, а затем зернышки выходят у них естественным путем. После этого проводится тщательная очистка и обработка. В результате получается продукт, содержащий больше полезных аминокислот и микроэлементов.
В таких зернах присутствует флора, насыщающая микробиоту кишечника. Это полезно при дисбактериозе. Флора также способна улучшить синтез нейропептидов. Многие из них, например, мелатонин и серотонин, преобразуются в кишечнике. Не удивительно, что этот орган называется вторым мозгом.
При употреблении ферментированного кофе у человека появляется состояние особой эйфории. Его можно объяснить синтезом нейромедиаторов, сказала в заключение диетолог. Ранее Solovei.info выяснил, почему нельзя пить кофе натощак.