Это выяснили американские специалисты из Университета штата Иллинойс. The Journal of Nutrition обнародовал результаты исследования. Ученые посадили на 12 недель грызунов на диету с казеином и высоким содержанием жиров. Затем мышей перевели на альтернативные белки. К этому времени мыши уже страдали от ожирения.
При введении мучных червей в рацион скорость набора веса стала замедляться. Преимущества питания белком насекомых ученые связывают с хитином. Его роль изучена еще недостаточно. Хитин, по мнению ученых, действует как волокно. Он стимулирует в кишечнике полезную микробную активность. В результате белок насекомых замедляет набор лишних килограммов, ускоряет метаболизм, снижает холестерин и повышает иммунитет.
Ранее по этому поводу высказалась представитель ООН Джилия Муир. Она напомнила, что еда из насекомых является обычной практикой для более 2 млрд человек.