По этому поводу высказалась ученый из Екатеринбурга Ирина Киселева. В беседе с изданием e1.ru она напомнила, что грибы тяжело усваиваются желудком. Все дело в хитине, из которых состоят их клеточные клетки. Их организм не может переварить. Усвояемость осложняют неполноценные белки, входящие в состав грибов. Однако в них есть витамины, минералы и аминокислоты. Грибы являются низкокалорийным, но при этом питательным продуктом.
Уникальной является особая сигнальная система. Она позволяет грибам на химическом уровне обмениваться информацией. Поэтому они действительно «общаются». Некоторые люди считают, что грибы способны защитить от рака. Действительно они обладают антиоксидантной активностью. Так чага гасит в организме активные формы кислорода. Это препятствует оксидативному стрессу. Полисахариды в чаге обладают противоопухолевыми свойствами.
Ранее Solovei.info назвал самые полезные для здоровья грибы.