Об этом диетолог Мария Миркискина заявила Москве 24. Она напомнила, что все фрукты и ягоды в первую очередь богаты витамином С. Но он термической обработки не выдерживает. Если варение долго варится, то витамина С в нем почти не будет. Поэтому термическая обработка должна быть минимальной. Поэтому неплохим вариантом является «пятиминутка».
Еще одним неплохим способом является добавление ягод уже в кипящую воду. В этом случае витамин С разрушится не очень сильно. Диетолог советует делать «холодное» варенье. Ягоды и фрукты перетираются с сахаром, а затем помещают в холодильник или морозильную камеру. Кожуру лучше не убирать. В ней больше всего витаминов и минералов. При любом виде обработки в варенье останется полезная клетчатка. Также сильно не разрушаются железо, медь, калий и витаминами группы В.
Ранее Solovei.info назвал самые полезные виды варенья.