Белок. По словам диетологов, любимое россиянами блюдо является источником качественного белка. Приготовленное на углях мясо сохраняет все незаменимые аминокислоты, витамины группы В (особенно В12) и железо в легкоусвояемой форме.
Жиры. Гастроэнтерологи отмечают, что при правильном приготовлении жир стекает на угли, и в сравнении с жаркой на сковороде в шашлыке меньше канцерогенов.
Витамины. Витамины группы В, содержащиеся в мясе, положительно воздействуют на нервную систему, помогают укрепить волосы и ногтевые пластины.
Анемия. А вот железо, содержащееся в шашлыке из красных сортов мяса, помогает обеспечить полноценное дыхание тканей.
Холестерин. Полезные жирные кислоты, содержащиеся в шашлыке из рыбы, способствуют этому процессу.
Однако чтобы шашлык приносил пользу, его нужно правильно готовить и правильно сочетать с другими продуктами, а также знать меру – 150 – 200 грамм!
По мнению диетологов, шашлык хорошо сочетается со свежими овощами: помидоры, огурцы, зелень, капуста, морковь и болгарский перец. Они обогащают рацион витаминами и клетчаткой, улучшают пищеварение и наполняют трапезу антиоксидантами.