Об этом диетолог Дарья Русакова заявила изданию URA.RU. Кандидат медицинских наук предупредила, что к образованию канцерогенов приводит долгая термическая обработка мяса на костре. В результате увеличивается риск онкологии. Обугливание пищи способно навредить слизистой желудочного тракта. Речь идет об образовавшейся корочке. Доктор не рекомендует как недожаренную, так и пережаренную пищу.
С Дарьей Русаковой в целом согласен диетолог Михаил Гинзбург. Доктор медицинских наук уверен в том, что старению организма способствует пережаренное мясо. Также он советует сильно не солить продукт, и есть больше углеводных гарниров с овощами. В заключение он подчеркнул, что любой шашлык будет вреден, как его не жарь.
Дарья Русакова рекомендует овощи-гриль. Внутри сохранятся витамины. Главное овощи сильно не зажаривать и не добавлять очень много масла. Ранее Solovei.info советовал шашлык запивать ананасовым соком.