Об этом нутрициолог Ирина Писарева рассказала «Звезде». Наименее полезным она назвала подсолнечное масло. При нагревании содержащиеся в нем полиенасыщенные жиры быстро окисляются и начинают выделять вредные свободные радикалы. Лучше всего использовать нерафинированное масло холодного отжима. Правда, и оно при жарке выделяет альдегиды и различные канцерогены.
Оливковое масло наносит организму меньше вреда. Лучше также предпочесть нерафинированное холодного отжима. При его нагревании канцерогены не выделяются. Все равно нужно соблюдать меру, потому что оливковое масло достаточно калорийное.
Полезным Ирина Писарева считает сливочное масло с жирностью 82,5%. В него меньше добавлено растительных жиров. Но жарить на нем не стоит. Для этих целей подойдет топленое масло. Оно не выделяет вредные свободные радикалы, отмечал Solovei.info. В топленом масле меньше молочного белка и больше микроэлементов и витаминов.