Об этом диетолог Екатерина Бурляева заявила еженедельнику «Аргументы и факты». Она призвала употреблять растительную пищу всех цветов. Ликопин содержится в красных, темно-бордовых и почти черных овощах и фруктах. Это вещество замедляет развитие атеросклеротических изменений в сосудах и снижает риск возникновения некоторых видов онкологических заболеваний.
Также в них имеются антоцианы, которые необходимы для зрения, подчеркнула врач высшей категории. В желтых и оранжевых овощах и фруктах имеются полезные для глаз каратиноиды. В зеленых содержатся индолы, способные уменьшать вероятность появления некоторых опасных видов гормонально-зависимых опухолей.
Также Solovei.info сообщал, что полезность моркови ученые связали с ее цветом. Она является оранжевой из-за наличия бета-каротина. Он преобразуется в организме в витамин А, улучшающий зрение и здоровье сердечно-сосудистой системы.