По данным Fast Company, используются те же методы, что и для искусственного мяса. В лаборатории культивируют клетки кофейных растений. После этого их помещают в биореакторы, которые заполнены питательной средой для роста. Оказалось, что кофе вырастить проще, чем говядину.
На выходе ученые получили беловатую массу, которую сушат в порошок, а затем обжаривают до темно-коричневого цвета. По словам специалистов, кофе, выращенный в пробирке, по запаху и вкусу напоминает обычный. Ученые намерены изготавливать разные сорта. Производство кофе очень легко масштабировать, потому что свободно растут клетки растений. Этим они отличаются от клеток животных, которые необходимо прикреплять к поверхностям. В планах ученых - сотрудничество с компаниями, которые смогли бы перевести на коммерческую основу новый продукт.
Solovei.info сообщал, что три чашки кофе в день способны на 21% сократить риск инфаркта.