Это выяснили специалисты Калифорнийского университета в Ирвине. Результаты их исследования появились в Nature Communications. Ученые изучили белковый комплекс AMPK. Он принимает участие в контроле энергетического баланса. Когда в крови низкий уровень сахара, AMPK начинает ускорять расщепление жиров. Активность белкового комплекса блокирует большое количество жира. Из-за этого нарушается баланс метаболизма. Однако этот механизм был недостаточно изучен.
Ученые выдвинули гипотезу, что один из компонентов AMPK названием SAPS3 играет в этом процессе важную роль. Специалисты провели эксперимент. Они кормили подопытных мышей едой с долей жира в 45%. Также ученые попытались заблокировать SAPS3. В результате мыши, несмотря на высокожировую диету, поддерживали нормальный энергетический баланс. Вес грызунов не увеличился.
Ранее Solovei.info назвал 45 негативных последствий, которые появляются из-за употребления свободного сахара.