Об этом токсиколог Михаил Кутушов рассказал aif.ru. Кандидат медицинских наук пояснил, что в рыбе присутствуют токсичные вещества. Самым опасным является ртуть. Этот тяжелый металл накапливается в течение жизни рыбы. В плане содержания ртути наибольшую опасность представляют акулы, крупные хищные рыбы, тунец и рыба-меч.
Паразиты чаще всего встречаются в речной рыбе. При неправильном хранении и обработке в продукте в больших количествах способен накапливаться гистамин. Этот гормон способен вызывать сильную аллергию. Много метилмеркурия содержится в организмах хищных видов рыб. Этот токсин может приводить к нарушениям памяти и нервным расстройствам.
Самыми опасными видами рыб токсиколог назвал шпроты, скумбрию, тунца и меч-рыбу. Также полихлорированными бифенилами может оказаться напичкан угорь. Наиболее безопасными являются треска, камбала, сельдь, палтус, лосось и дикая атлантическая форель.
Ранее Solovei.info рассказал, в каком виде лучше есть тунца.