JournalofNutrition: для синтеза мышечной массы веганский белок менее полезен

© freepik.com
У пожилых людей для синтеза мышечной массы не так эффективны растительные источники белка.

Это выяснили голландские ученые из Маастрихтского университета. Результаты их исследования появились в Journal of Nutrition. В нем участвовали 16 здоровых добровольцев. Их возраст составлял от 65 до 85 лет. На первом этапе эксперимента добровольцы ели блюдо, которое включало порцию говяжьего фарша (100 граммов).

Затем им предлагали еду, состоящую из необработанных растительных белковых ингредиентов (фасоль, нут, соевые бобы и киноа). Оба блюда имели схожую калорийность и содержание белка. Анализ аминокислотного профиля плазмы крови показал следующие результаты. После употребления говядины зафиксировано увеличение скорости синтеза мышечного белка на 47% в сравнении с веганской едой. Продукт животного происхождения на 139% повышал уровень лейцина в крови. Данная аминокислота требуется для производства мышечных волокон.

Ранее Solovei.info сообщал, что диета без мяса увеличивает риск переломов.