Об этом гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала «Доктору Питеру». Кандидат медицинских наук напомнила, что шпинат свыше 70% витаминов теряет после недели нахождения в холодильнике. Поэтому лучше отправить его в морозильную камеру.
В свежем виде концентрация витаминов А и К в горошке и стручковой фасоли снижается на пятый день хранения в холодильнике. Это же касается брокколи. В этой капусте теряется витамин С. Этого поможет избежать морозилка. В замороженном виде в брокколи бета-каротина содержится в 2 раза выше, чем в обычном состоянии.
Доктор рекомендует замораживать клубнику, смородину, малину, вишню, голубику и облепиху на пике свежести. Ягоды должны быть нераздавленными.
Екатерина Кашух отметила, что рыба начинает портиться примерно за 7-12 дней после отлова. Заморозка не способна снизить ее пищевую ценность. На холоде не разрушаются жирные кислоты омега-3 и витамин D. Также правильная заморозка рыбы дополнительно защищает от содержащихся в ней паразитов.
Ранее гастроэнтеролог сообщила, когда чаще всего обостряются гастрит и язва.