Об этом эксперт Елена Таранова заявила Life.ru. Этому виду картофеля специфический цвет придают антоцианы. Эти натуральные флавоноиды обладают заметным антиоксидантным эффектом, нейтрализуя свободные радикалы, что снижает риск появления опухолей.
В настоящее время селекционеры создают новые сорта фиолетового картофеля, которые адаптированы под разные климатические условия. Некоторые виды имеют пониженное содержание крахмала, что важно для людей с предрасположенностью к диабету.
Другими важными источниками антоцианов являются голубика, вишня, черника, виноград, красный лук, шелковица и черный рис. Елена Таранова в заключение сказала, что для дачного выращивания фиолетового картофеля необходимо использовать семена, которые имеются в продаже.
Ранее Solovei.info сообщал, что риск появления рака груди способно снизить оливковое масло первого отжима.