Качество не самого здорового и полезного питания в школах и детсадах Петербурга давно вызывает нарекания родителей и экспертов, как и переизбыток сластей в школьных буфетах, однако комбинаты ничего не хотят менять.

Роспотребнадзор регламентирует нормы питания в госучреждениях по всей стране. Они должны соблюдаться везде — от детсадов до школ и больниц. Отметим, что часто нарушения по соотношению белков, жиров и углеводов, а также проблемы с калорийностью блюд наблюдаются именно в школьных столовых.

Ревизоры, в первую очередь, обращают внимание прежде всего на калорийность еды — в идеале она должна достигаться за счет гармоничного сочетания белков, жиров и углеводов. Каждый ребенок должен ежедневно получать весь необходимый набор элементов, содержащихся в мясе, молоке, фруктах и др.

Однако некоторые комбинаты питания, чтобы сэкономить на обедах, пользуются самым простым способом для формального соблюдения калорийности — добавляют сахар.



При отсутствии сахара калорийность блюд придется восполнять за счет других питательных веществ. К примеру, в завтраки необходимо будет добавить белок (он есть в мясе, твороге, яйцах). Это обойдется гораздо дороже, чем добавление сахара в блюда.

Специалисты говорят, что удаление сахара из рациона школьников приведет к росту стоимости питания в 2 -5 раз, ведь яйца и мясо гораздо дороже сахара и кондитерского жира.

Именно по этой причине, несмотря на рекомендации ВОЗ, в рационе детей многие годы присутствуют сладкая каша и конфеты. В Петербурге и Ленобласти есть комбинаты, которые, предположительно, могут злоупотреблять сахаром для компенсации энергетической ценности еды.

Недавно несколько комбинатов в Петербурге были уличены в занижении калорийности блюд. Компания «Артис-Детское питание» благодаря демпингу на торгах получила контракты на обслуживание всех школ Колпинского района. По данным СМИ, комбинат вынужден кормить детей на сумму гораздо ниже запланированной изначально. Журналисты выяснили, что детские завтраки порой содержат не более 440 ккал — это на 30% ниже нормы.

Аналогичная ситуация и с компанией «Серна», также известной демпингом на торгах. Получив контракт на обслуживание детсада № 20 благодаря резкому снижению стартовой цены, комбинат кормит малышей на 11 миллионов рублей вместо запланированных 33 миллионов.

По данным СМИ, в детских порциях на 10% меньше белков, жиров и углеводов. В меню много блюд, не соответствующим рекомендациям. К примеру, детям дают 120 граммов каши, хотя по санитарным нормам полагается 130-150 граммов.