Некоторые виды сыров, которые могут быть полезными:
- Чеддер — богат кальцием, витаминами А и B12, селеном, цинком, белком и аминокислотами.
- Пармезан — содержит много белка и кальция (в 30 г — 25% суточной нормы), богат минералами (селен) и витамином В12. Однако пармезаном не стоит злоупотреблять, так как он содержит много соли.
- Козий сыр — богат белком и не содержит углеводов, богат медью и рибофлавином, улучшает обмен веществ.
- Фета — в порции этого сыра — половина рекомендуемой суточной дозы фосфора, который важен для здоровья зубов и костей.
При выборе сыра эксперты рекомендуют внимательно изучить этикетку. В натуральном сыре должны быть сырое молоко, закваска, концентраты специальных бактерий, соль. Не должно быть сухого молока, сои, заменителей вкуса, стабилизаторов, растительных масел.
Также стоит обратить внимание на наличие фитостеринов — их присутствие в составе указывает на то, что молочные жиры заменены жирами растительного происхождения (пальмовое, соевое, подсолнечное масло).
Чтобы сыр не терял свои полезные свойства, рекомендуется хранить его в холодильнике при температуре от +2 до +4 °С, сыры с белой и голубой плесенью - при +10 °С. Влажность необходимо поддерживать на уровне 85–90%, иначе сыр рискует быстро высохнуть. Не рекомендуется хранить сыр в дверце холодильника и с рядом с продуктами с выразительными запахами.
Ранее сообщалось, как сделать окрошку полезнее.