Как насыщению способствует вкус сахара

© Pixabay.com
Выяснилось, почему люди не могут устоять перед вкусом сахара.

Соответствующее исследование провели австрийские ученые из Венского университета. 27 мужчинам в возрасте 18-45 лет давали десятипроцентный раствор с глюкозой (виноградный сахар), сахарозой (столовый сахар) и некоторые другие, но все они показывали одинаковую энергетическую ценность.

После его принятия ученые брали у добровольцев кровь на анализ и измеряли температуру. Спустя два часа мужчинам разрешали съесть, сколько те захотели. Если раствор был менее вкусным, что добровольцы съедали на 13 % больше остальных. При этом, на 20 % снизилась температура. Еще зафиксировано уменьшение концентрации в крови гормона серотонина, который подавляет аппетит.

Типичные эффекты вкуса сахара оказались менее выраженными у тех, кто ел тоже количество сахарозы, но не сильно чувствовал ее сладости. Столовый сахар вызывает у человека частичное чувство сытости, потому что активирует определенную субъединицу рецепторов сладкого вкуса.

Ранее Solovei.info сообщал, что при отказе от сладкого легче вылечиться от коронавируса.