Об этом заявила гастроэнтеролог Светлана Незванова. По ее словам, из сырых яиц лучше усваиваются витамины групп A, B, E, D, PP. Количество остальных минералов от термической обработки не зависит. Но почти все преимущества поедания сырых яиц нивелируются большим риском получить острую пищевую инфекцию и сальмонеллез. Им каждый год болеют до 33 тысяч россиян, половина из которых – это дети.
Также доктор опровергла мнение, что перепелиные яйца безопаснее куриных. Перепелки сальмонеллезом не болеют, но могут его переносить. Перед употреблением Светлана Незванова советует тщательно мыть яйца горячей водой. Дополнительно скорлупу можно чистить щеткой.
Что же касается нормы, то в сутки врач-диетолог рекомендует два яйца при условии отсутствия в рационе большого количества мяса, рыбы и птицы. Ранее Solovei.info раскрыл секреты приготовления этого популярного продукта с пользой для здоровья.