Об этом нутрициолог Светлана Горяйнова рассказала «Доктору Питеру». Кандидат медицинских наук не рекомендует картофель людям с сахарным диабетом и при нарушении толерантности к углеводам. Если он приготовлен с помощью интенсивной быстрой термообработки, то почти полностью теряет крахмал. Поэтому картофель фри очень быстро повышает уровень сахара. Его гликемический индекс равен 97 единицам. У глюкозы он – 100, у запеченной и вареной картошки – 80-85. Продукт диетолог советует готовить в кожуре и использованием минимума воды. При запекании в мундире картофель становится ценным продуктом питания.
Если говорить о хлебе, то самым вредным считается изготовленный из пшеничной муки. Такое зерно шлифуется и теряет почти всю пользу. Даже у цельнозернового хлеба гликемический индекс составляет 70-75 единиц. Продукт будет безопаснее, если его базовым сырьем будет гречневая крупа. Как овощ картофель богат витаминами и микроэлементами. А приготовленный на заводе пшеничный и ржаной хлеб не несет почти никакой пользы.
Ранее Solovei.info назвал овощи, которые могут нанести вред организму.