Об этом пишет MedicalXpress. Благодаря каротиноидам овощи и фрукты приобретают красный цвет. Данные антиоксиданты устраняют в организме свободные радикалы. Это способствует снижению риска онкологии, диабета и болезней сердца. В оранжевых фруктах и овощах имеются альфа- и бета-каротин, превращающийся в организме в витамин А. Он необходим для здоровья глаз.
В желтых фруктах есть лютеин, зеаксантин и мезо-зеаксантин. Они снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна. Зеленые овощи и фрукты содержат фолиевую кислоту, катехины, хлорофилл, нитраты, фитостеролы и галлат эпигаллокатехина. Они улучшают здоровье кровеносных сосудов.
Антоцианы, дубильные вещества, ресвератрол и другие типы фитонутриентов имеются в синих и фиолетовых овощах. Они способны улучшать память. Белые и коричневые овощи содержат флавоны и аллицин. Они обладают противовирусными и антибактериальными свойствами.
Однако есть противопоказания в употреблении лука и чеснока, передавал Solovei.info.