Об этом нутрициолог Ирина Юзуп заявила «Ленте.ру». По ее словам, употребление мяса, приготовленного на гриле, может увеличивать риск развития некоторых видов онкологии. При высокой температуре начинают образовываться химические вещества. Это – гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды. Они повышают вероятность рака желудка, толстой кишки и поджелудочной железы. В дыме может содержаться канцероген бензол.
Снизить образование гетероциклических аминов поможет сок лимона. Во время приготовления шашлыка будет меньше вредных химических веществ, если выбирать более постные куски мяса и удалять лишний жир. Плюсом станет разведение костра с помощью органического сырья.
Противопоказанием в употреблении шашлыка являются болезни почек, желчного пузыря, язва, колит и панкреатит, сказала в заключение Ирина Юзуп. Ранее Solovei.info рекомендовал запивать жареное на костре мясо ананасовым соком.