Об их свойствах aif.ru рассказала доктор биологических наук Ольга Багрянцева. Она пояснила, что определение подсластителей имеется в законе. А вот термин «сахарозаменитель» обычно используют в быту. Поэтому, по сути, понятия идентичные. Большая часть подсластителей разрешена для продажи. Единственным исключением является аспартам из-за наличия в нем фенилаланина. Эта аминокислота противопоказана при фенилкетонурии. Только в производстве используется адвантам, который слаще сахара в 17 тысяч раз. Его очень сложно не передозировать.
Эксперт добавила, что у подсластителей в сравнении с сахаром меньший гликемический индекс. Это же касается калорийности. Иногда во вкусе подсластители имеют металлический оттенок. Поэтому производителю приходится смешивать их с сахаром, отметила Ольга Багрянцева.
Ранее Solovei.info сообщал, что подсластители удобно использовать для приготовления пищи.