Об этом пишет сертифицированный диетолог Эми Гудсон на страницах издания ETNT. В средней картофелине, которая сварена в «мундире», содержится примерно 164 калорий, 4,4 грамма растительного белка, 4,5 грамма клетчатки, до 20% суточной нормы калия и 46% - нормы витамина C. Также имеется витамин B6 в количестве, превышающем треть нормы.
Чтобы картофельное пюре не вызвало скачок сахара, нужно дать ему остыть. Тогда крахмал не будет быстро превращаться в глюкозу. Он постепенно станет крахмалом третьего типа. Это вещество ведет себя как нерастворимая и растворимая клетчатка, т.е. организмом не усваивается. Из такого крахмала сахара в кровоток не попадают. Он в кишечнике с помощью полезных бактерий распадается и становится пребиотиком.
Диетолог подчеркнула, что у вареного картофеля индекс насыщения является одним из самых высоких. Это может способствовать снижению веса. Поэтому важным является способ приготовления. Так жареная картошка напрямую связана с развитием ожирения. Большая порция фри содержит до 500 калорий. Такой картофель повышает уровень сахара. Эми Гудсон советует сочетать углеводистые продукты с белковыми. К вареному картофелю можно добавить нежирную говядину, рыбу, курицу или яйца. Это предотвратит сильные скачки сахара.
Ранее Solovei.info сообщал, что картофель может воспрепятствовать образованию камней.